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"name": "¿Por qué medir el color de los peces?",
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"text": "El pescado es muy vulnerable al deterioro, lo que resulta en un sabor indeseable y también puede interferir con la seguridad al exponer a los consumidores a parásitos dañinos, bacterias y productos químicos. Por ello, la industria pesquera hace todo lo posible por preservar la frescura durante todo el proceso de elaboración mediante prácticas de manipulación, almacenamiento y transporte estrictamente controladas, junto con múltiples evaluaciones de calidad.
Al sustituir la visión humana subjetiva, que es propensa a una serie de vulnerabilidades biológicas y ambientales, el análisis instrumental del color proporciona una evaluación clara y estable que garantiza que el pescado se evalúe siempre de la misma manera. Las sofisticadas capacidades de medición del color de los espectrofotómetros modernos los hacen idóneos para evaluar objetivamente la frescura del pescado en puntos cruciales de la cadena de suministro, desde los productos crudos hasta el pescado picado, seco, cocido o procesado de cualquier otro modo.
La línea de instrumentos de medición del color y espectrofotómetros de HunterLab satisface las necesidades de la industria pesquera. Trabajamos en estrecha colaboración con los líderes en investigación de la ciencia del pescado y desarrollamos continuamente tecnología para ayudar a nuestros clientes a vender productos de la más alta calidad y seguir siendo competitivos.
Las empresas deben implementar los sistemas de control de calidad más estrictos, eficientes y precisos en el riguroso entorno normativo que rodea a la industria de procesamiento de pescado. Los fallos en el control de calidad pueden dañar su cuenta de resultados a través de reprocesamientos, retiradas de productos y daños a la reputación. La integración de los espectrofotómetros HunterLab puede reducir su margen de error al eliminar factores humanos poco fiables"
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